ゆむしです まだちょっと時期が早い もしくはサイズが小さいようですがサンプルで釣ってきた スズメダイを調理していきます 一品目は「あぶってかも」福岡の高級和食店で提供されるような 郷土系おつまみおかずというよりは お酒の「アテ」ですね 鱗も内臓も…

ゆむしです 大型連休も終わり そろそろ… スズメダイに脂が乗る季節 昨年は漁師さんに 脂ギトギトの激旨スズメダイを頂き刺身、せごし(チャリフェ)、酢締め なめろう、一夜干し、燻製… 様々な料理を試作しその美味しさを確信させて頂きました 今年は… 町内の…

ゆむしです 週間天気予報を見ると 雨マークが増えて来ましたね憂鬱な雨でもあり 見方を変えれば 恵みの雨でもありますね 海釣りの雨は苦手です ラインはコントロールしにくいし コマセは濡れて固さが変わる東京時代は 釣りに行ける休日自体が貴重なので 嵐で…

ゆむしです 周防大島の海にたくさんいる魚 「ブリ」カタクチイワシの群れが多い海域のため 餌が豊富で一年中いるようですブリはサイズによって 呼び名が変わる出世魚関東では ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ大島で聞いている…

ゆむしです ちょっと更新をサボってしまいました大型連休は 島内のレストランで アルバイト勤務フル出勤 ゆむしの本業は 自治体に所属する 「地域おこし協力隊」ですが この契約は 「パートタイム会計年度任用職員」 となり本業に支障が出ない 公序良俗に反…

ゆむしです 改造したミニ四駆のような 独特のフォルム 触った感じは 伊勢海老のような ゴツゴツの固さ甲冑のようです「ウチワエビ」という海老で 最大で25cmくらいになる 中型の海老 実はこの海老も この海域でよく獲れ 人によっては 「伊勢海老より旨い」と…

ゆむしです オコゼやアイゴ アカエイなど 刺が刺さるとヤバい系の 有毒食材料理は 昨年からたくさんしてきましたが今回はちょっと 系統の違う強敵と闘います それが…こちらの貝「テングニシ」 種類としては「エゾボラ」 つまり「つぶ貝」の仲間で 大量に獲れ…

ゆむしです 阿武、萩で所用があり せっかく来たので 宇部方面で 合間を縫ってバス釣り 広大なフィールド 「小野湖」へここは昨年夏 雷付きの豪雨に見舞われ ギル1匹と惨敗を喫した地ちなみに前乗り車中泊となった 前日の夕方に すぐ下流の丸山ダムで 45upを2…

ゆむしです 週末のお仕事を一週休んで 日本海側へ目的は… 「うぉっちゃ食堂」さんの 海鮮丼❗ それもただの海鮮丼ではなく つい先日まで エリアは違いますがゆむしと同じ 「地域おこし協力隊」として 水産振興ミッションで 活動されていた方が オープンされた…

ゆむしです 今年初のバス釣りに来ました……が 減水でさらに どちゃ濁りでございます 昨年何度か通ったポイントも もはや原型がないくらい 状況が激変 とりあえず スイムベイト パワーウィグラー ダークスリーパー …無反応 小場所をネチネチスモラバジグヘッド…

ゆむしです 岩国の「にしき」という地区まで ちょっとお出かけちょっとね、ちょっと… 玖珂越えてあ、いろり山賊混んでたね 川沿いを美川方面へ… 錦川が綺麗に見えます上流へ上流へ… 「地底王国見川ムーバレー」？ なんじゃそれ ボコミュージアムみたいなもん…

ゆむしです 「虎魚」と書いて 「おこぜ」強面なのは顔だけではなく 背鰭の棘には強いタンパク毒があり 刺さると耐え難い激痛が 丸１日続くという 名実ともにヤバいやつ 実はこの魚 「虎魚と山の神」という 昔話に登場します 昔むかし 山の神が里山を守ること…

ゆむしです プロ野球が開幕しましたね大阪生まれのゆむしは周囲から タイガースファンと思われがちですが 実はそうではありません※今は無き近鉄バファローズファン 推しは阿波野秀幸投手(笑) ですが こちらのタイガースは 大好きです「トラギス」さん瀬戸内…

ゆむしです 3月26日 ガールズ&パンツァー 最終章第3話公開 第2話が2019年6月なので 2年弱待ったことになりますね長らく楽しみにしていた作品 早速下松に観に………え？ …山口県では上映がないだと❗山口県にはガルパンおじさんが 生息していないというのか❗ 最寄…

ゆむしです 3月27日(土)周防大島町 「竜崎温泉」にて マルシェが開催されました 周防大島町内での この手のイベントは ほぼ一年ぶりですが主催者は 指定管理者として竜崎温泉を 運営する他 町内外に 和食、洋食の飲食店 ベーカリー、スイーツショップ 旅館、…

ゆむしです まんがん漕ぎで獲れる貝 それではお料理していきましょう まずは「貝めし」冬場なのでアカガイを ワタごといっちゃいますアカガイは卵に毒素を蓄積しやすいので 夏場は内臓を食べるのは避けましょう おにぎりにして 味噌だれを塗り 焼いても美味…

ゆむしです 商品開発用に 殻の割れた貝を頂きました「まんがん漕ぎ」は 鉄の爪で海底を耕しながら 貝を網に入れますので 貝殻が割れてしまうものがあります割れ方が軽微で 再生可能な貝は海に戻しますが 再生不可能なものは 漁師さんが持ち帰って食べること…

ゆむしです マンガン漕ぎは 海底をさらう漁上がって来る魚種は多種多様ドサッとこんな状態から 選別していきます 灰色の管状のゴミが どっさり入るのですが これはどうやら ゴカイやイソメの仲間の 「巣」らしいですヒトデやナマコの仲間 ウニの仲間…私のハ…

ゆむしです このおじさん 漫画に出てきそうなThe 漁師 という風貌です 漁師には違いないのですが 町会議員も勤めた 地域活性化のキーパーソン ゆむしが周防大島に着任した直後から 色々と気にかけて頂き地域のことや 漁業水産業のことなど たくさんの事を教…

ゆむしです 冬は戦車の季節そう、ガルパン劇場版最終章 第3話が3月26日公開 映画館へ パンツァー・フォー‼️ …ではなく 漁業のおはなしです小型船底曳網漁「戦車漕ぎ」 山口県では 「マンガン漕ぎ」と呼ばれる 砂泥の海底をゴリゴリ耕しながら 砂に潜る貝類や…

ゆむしです 約1ヶ月半 延期になりましたが 観賞して参りました 未だ観賞されていない方は 下記多少のネタバレの可能性がありますので ご注意下さい シリーズがスタートしたのは もう四半世紀も前 ゆむしがまだおとなしく 教室に座っていた頃ですね 主人公に…

ゆむしです お魚は ピッチピチ鮮度で 刺身がいちばん❗ですよね、基本的には 特に西日本では その傾向が強いですね最近でこそ熟成が注目されるように なりましたが それだけに 新鮮じゃない魚をいかに美味しく 食べられるようにするかは 料理人や食品メーカー…

ゆむしです 久しぶりに 筆ペンを手にして 居酒屋メニューに近いものを 描きましたゆむしの地域おこし協力隊としての ミッションは「水産振興」お店で魚料理がもっと売れるように お手伝いすることも 大事なお仕事です ゆむしは今でこそ ぺんてるカラー筆ペン…

ゆむしです 地域おこし協力隊 「水産振興」担当として 活動し始めて１年「皆さんお魚を食べましょうよ」という 「魚食普及」につながるメッセージを お魚、お料理、地域文化などの 紹介とともに発信してきました …ただ誤解を招きたくない部分が一点「無理し…

ゆむしです 旅館に泊まりました 何年振りになるのかわかりませんが 旅館に泊まりました 東京の線路脇にある カプセルホテルでも眠れるゆむし普通の軽自動車で車中泊もできるゆむしそれどころか 夜通し釣りができるので 海近くでは宿が必要ないゆむし「宿泊」…

ゆむしです 山口県の地図を開くと ゆむしの住む周防大島と 真逆の日本海沿岸に位置するのが 長門や萩瀬戸内とはまた違ったお魚が 獲れる海域になります防波堤からの釣り人目線では 瀬戸内よりも沿岸部に 「深場」が多いのが特徴 つまり海水温が低下する時期…

ゆむしです 昨年末から狙っていた ほとんど市場に流通しない 「幻の貝」 ゆむしの欲しがる「幻の食材」は 希少価値のあるプレミア食材ではなく こんなもん売っても 大したお金にはならないからと 産地から出ることのない 「雑魚」食材です 「ミヤコボラ」 9…

ゆむしです フカセ釣りの戦利品 立派なサイズの寒チヌと おまけの寒グレ(笑) 釣った魚は必要な分だけ 持ち帰りましょうねそしてリリースする魚は 極力傷めないように針を飲まれてしまっても 無理に引き出さず ハリスを切ってリリースすると 針は海水で錆びて…

ゆむしです 今年の冬は風が強い日が多い …気がします海があまりにも身近にあるので 少々悪条件でも 無理に釣行する必要がなく気付けばまだ今年2回目 2月～3月といえば 一年で最も海水温が下がり 大半の魚の活性も下がる時期 だからこそ フグやベラスズメダイ…

ゆむしです 道の駅上関海峡で入手したエソとマゴチのすり身 こちらを使って「カツ」をつくろうというのが 今回の企画ですきっかけは 周防大島名物「みかん鍋」に 入っている「みかんつみれ」これがやたらと美味しいので みんな大好きサクサクのフライに して…