釣り好き食いしん坊が島に移住する話

関東で暮らしていた飲食業のおっさんが40歳でとある島に移住して地域のために頑張ってみるお話

2020-10-01から1ヶ月間の記事一覧

糂汰味噌の使い方

ゆむしです 糂汰味噌は保存食ごはんやお茶漬けなどに… もちろん合うでしょうただ、 それだけでは 未体験の人たちには 届かない 地元の飲食店や 地域イベントの催事で 提供したいと思えるメニュー物販で売るなら ご家庭で 「アレにもコレにも使ってみたい」と…

プロトタイプ1号

ゆむしです 断片的な情報と 「カン」に従い「糂汰味噌」を作ります まずはメバル……ないな冷凍庫を漁ると スズキ君を発見 これで良いか 続いてお味噌 周防大島の味噌といえば…「大島みそ」 「のんたみそ」…ないな業務スーパーの合わせ味噌で 柑橘の果皮と果汁…

ついにアレに手を出します

ゆむしです 2月に地域おこし協力隊として ミッションをスタートし 間も無く9ヶ月数々の雑魚料理をつくり 情報発信してきましたが… まだ「アレ」には 踏み込んでいないゆむし移住してくる前から 潜在ポテンシャルを感じていた あの郷土料理 周防大島観光協会…

お絵描きを動画にしました

お魚の画を描いてみよう - YouTube ゆむしです 拙いながらも 動画編集のやり方を なんとなく習得し こういう感じの お魚の絵の描き方を 動画にしてみました 思えば一年前 毎日海鮮居酒屋の 日替わりメニューを描きながら たどり着いた 「最速でそれっぽいカ…

練りに練られたストーリー

ゆむしです われらが周防大島実は「みかん鍋」以外にも 名物料理がありますそれが… 「太刀魚の鏡盛り」ふぐの「てっさ」のように 太刀魚の刺身を円形に盛ると 皮が銀色に輝くため 鏡のようになるという… そいつを体験してきましたお店は、旧橘町エリア 安下…

赤い羽根

ゆむしです 今日はちょっと 毒を吐きますポジティブネタを期待されている方は 読み進めなくてOKですよ 募金が嫌いです 心の底から嫌いです企業も、行政も 家計も 「費用対効果」が生命線特に、公共の福祉に関わる事業は 助成金など公の資金を運用する意味で…

これぞ刺し盛りのあるべき姿

ゆむしです こちらは潮彩市場防府の 安心食堂潮彩の刺身定食 メインの刺身盛り合わせ ↑こちらが春に食べた盛り合わせ 今回の刺身盛り合わせは「真っ白」そう、これこそが あるべき姿だと思うのです 確かに鮮やかな色の マグロやサーモン 甘エビが乗っていた…

地魚の刺身を求めて

ゆむしです 遠出のスケジュールを確保したので 秋穂まで出撃です海鮮丼が食べられる 漁連直売所があるとのことこれは行くしかない❗ 下道で片道2時間半 高速使えばもうちょい早いけど 協力隊の活動費の原資は税金 節約できるなら節約せねばそれに 運転中でも…

動画チャンネルつくりました

ゆむしです Youtubeに動画チャンネルをつくりました https://www.youtube.com/channel/UCH1_qXF2B3O0yoy6YYxCj-g 「チャンネル登録者なし」が輝く 生まれたてホヤホヤのチャンネルです(笑) 当面の目的は 「サンプルカタログ」です 海産物PRや食育(魚食普及) …

ゆむし、外道を狙い打ち

ゆむしです 久々の釣りネタです今回はフカセ釣り これも久々ですね秋なので カイズの数釣り グレ釣り フカセ真鯛など ターゲットは多彩…なのですが 本命は なんと「アイゴ」低利用魚関連の発信ネタで アイゴ料理をつくりたいので その調達ですw そう 半分仕…

スティングレイの花道

ゆむしです レッドスティングレイ 「アカエイ」名前はカッコいいですが 漁業関係者の中では まあまあ嫌われている存在です デカくて重いので 網に入ったら 他の魚を圧迫して傷めてしまう表面のヌルヌルが臭い尻尾の毒針が刺さると 大怪我になるこんな厄介な…

小魚は並べろ

ゆむしです 小魚をたくさん釣って 結果調理に困ること ありませんか?骨ごと丸揚げや南蛮漬けなら 簡単ですが お子さんはあまり 良い反応をしないことも…そんな時は お寿司がオススメです職人技の要らない 簡単な技法で 華やかで美味しいお寿司ができれば 小…

本物の漁師料理

ゆむしです とんでもないものを 頂いてしまいました…周防大島産 「生イワガキのキムチ」 です今シーズン最後のロット 次に食べられるのは 来年の夏… そしてなんと 漬け込み7日目という しっかり熟成です牡蠣漁師さんから 「今日明日が最高に旨いから」と 頂…

がっつりサンド

ゆむしです アウトドアでも インドアでも 大活躍の ホットサンドメーカーその中でも ゆむしの愛用モデルがこちらです【特別版:レシピ集付属】【燕三条 日本製】格子柄 ホットサンドメーカー 耳圧着タイプ 焼き目 チェック 耳まで焼ける 直火 着脱簡単 片面フ…