釣り好き食いしん坊が島に移住する話

関東で暮らしていた飲食業のおっさんが40歳でとある島に移住して地域のために頑張ってみるお話

グルメタウン松山

ゆむしです 先日道後温泉を訪れた際の 恒例爆笑ツアーランチのテーマは マニアックな地域の 専門料理 まずは西アジア系から松山城ロープウェイ乗り場付近 愛媛物産館の向かい側 2Fにあるカフェ ライラックデイズカフェさん スパイスカレーが人気の 小さなカ…

温泉地の現在と未来

ゆむしです 日本は火山大国であり 「温泉大国」国内旅行といえば温泉旅行‼️…だったのは昭和のお話 平成になると 源泉の質がどうこうよりも 清潔で快適な入浴に特化した 「スーパー銭湯」が人気になり令和の時代には まさかの「サウナ」が大ブーム 「入浴」の…

マルシェとピッツァ

ゆむしです 徳山御幸通りで 先週開催されました第1回やまぐちファーマーズマーケット 周南市を中心に 地域の農産物や それを使った加工品などの 生産者さんや 飲食店さんが集まる マルシェです 田舎の小規模な朝市的イベントだと それ製造した場所 衛生的に…

恒例の爆食ツアー

ゆむしです もう恒例となりました 広島ベンチマーキング 爆食ツアーですが継続は力なり知識と経験と体脂肪を 積み上げることは大事ですw スケジュール的には 1件目がランチのオープン時間 ぴったりくらいになるように設定しランチピークの 12:00~13:00くら…

なりゆきでおにぎり

ゆむしです 先日急遽 県の地域おこし協力隊 コーディネーターさんから 要請があり周南市で開催された 「やまぐち定住カフェ」という 交流会イベントに 参加してきました 聞くところによると 「やまぐち移住倶楽部」という 交流会が前身だったようです私が移…

商品ができるまで②

ゆむしです 商品にできる素材が入ったら 食品衛生法に基づく 安全、衛生管理の下許可を得た施設で 加工していきます …と、同時に 規格、価格を決めていきますターゲット客層は? 販売手法は?それによって何グラム入りなのか 個包装なのか 真空なのか IQFな…

商品ができるまで①

ゆむしです 新商品 「ハンマーヘッドシャーク」が 道の駅に並びました 今回は素材と出会ってから 3週間でのスピード商品化だったので プロセスがギュッと凝縮されていました丁度良いので 商品をどういう風に作っているか ご紹介しましょう 地域の方に お裾分…

みかんの島

ゆむしです ゆむしの住む周防大島町は 山口県の柑橘生産量の 85%を占めるという「柑橘の島」ですちなみに山口県の生産量は みかんで18位なので そう考えると「普通の島」です(笑) みかんの収穫は 品種によって幅は大きいものの 主に冬~春真夏はというと 果…

ハンマーカンマー

ゆむしです 地域の方から頂き物たくさんあるからどうぞ …というご厚意でありがたく頂戴しました ハンマーヘッドシャークの肉ww マンモス肉を想像させる存在感 大島の近海には 色々なサメがたくさんいますダイバー界隈の情報では 日本有数のサメ密度とか先日…

地魚でタコスだじぇ②

ゆむしです まずはタコスとは何ぞやというところスペイン語で「タコ」は 「軽食」という意味主食である「トルティーヤ」に 具を乗せて食べる軽食日本の料理に例えると 「おにぎり」あたりですかね 広島市街のカルメックス (カリフォルニア流メキシコ料理) の…

地魚でタコスだじぇ①

ゆむしです 最近ちょっと注目注目している 中南米料理というジャンルアメリカ合衆国南部 メキシコ、カリブ海 南米大陸北部このあたりな料理は 東南アジア料理のような 面白さがあります合法、違法ひっくるめて 国境を越える人の行き来が盛んな地域で 食文化…

道を空けろ!人間様のお通りだ!

ゆむしです 帰宅したら ドアノブに袋が掛かっててバーモントカレーかと思ったらなんと化学兵器でした☠️ 自治体からの「駆逐せよ」との指令シンジ君 あなたが乗るのよ…的なヤツですね 地域の全世帯に配布して 総攻撃 アルゼンチンアリに対して 絨毯爆撃を行う…

目標クリア

ゆむしです 大島は結構澄み潮が多いので フカセをやってると たまに突き上げてくる グレの姿が見えます 手のひらサイズが中心ですが その下に 30~35cmくらいのヤツも チラチラと 活性の高い夏場なら ヤツを掛けられるかもしれない…ということで 隙あらばと …

夏の訪れ

ゆむしです 梅雨が…… 一瞬で明けてしまった2022年雨量が少ない影響か ダムも昨年より 水位が低くなる傾向で水温も高く バス釣りは完全に夏の雰囲気です お気に入りのフィールド 柳井の小規模ダムを この日は午後4時間ほど じっくりネチネチと 攻略していきま…

広島メシ②

ゆむしです 聳え立つもやしの山は 「二郎」文化のシンボルw 数あるラーメンの中のひとつでありながら 醤油、味噌、塩、とんこつ …のような分類を超えて 独自の世界観となった二郎がついに「麺」ですらない ジャンルに進出しましたw 「ステーキ五郎」さん二郎…

広島メシ①

ゆむしです 最近食べた広島メシ カラシビ系味噌ラーメン 「鬼神」さんめちゃくちゃ狭いお店ですが東京神田で通った 「鬼金棒(きかんぼう)」さんを 思い出す 刺激と旨さ カラシビスープに浸った バラチャーシューを サービスライスに乗せると 最強のミニチャ…

青い日と赤い日

ゆむしです 水温がある程度上がり 周防大島の魚たちも 活性がかなり上がって来ましたねとんでもない数の スズメダイとチビメバル そしてチビ鯛が 源泉かけ流し状態で 湧きまくっていますボラも元気 コマセを撒くと エサ取り狂喜乱舞状態ですが その下に 何が…

木っ端遊び

ゆむしです 6月になると 活性が上がる「グレ」磯に上がって40cm、50cm 狙ったことはありませんが堤防で30cmを狙うのも なかなか楽しいです ちなみにゆむしは…フカセで30cm釣ったことは ありません(笑)ヘチでなら何度かありますが チヌ釣りと大きく違う点はチ…

エイは地球を救う?

ゆむしです このブログでも 何度か登場している アカエイ とにかく捌くのが 面倒というか 厄介というか かなりの重労働先日12kgくらいの 超大物と闘いましたが 捌き終わると 握力が尽きていました ただ、そこまでしても 価値を感じるくらい 食糧としてのポテ…

釣り人の子はにぎにぎをよく覚え

ゆむしです この冬は仕事が忙しく 年無し寒チヌを ほとんど狙いに行けないまま 気づけば初夏の陽気☀️ 例年ならバス釣りもしくは夜釣り系の 釣行比率が上がる季節ですが ちょっと新たなジャンルを 開拓してみようかと ヌカダンゴにぎにぎ系の 釣りを試してみ…

食いもんには困らない

ゆむしです 最近毎日ニュースでは 食料品をはじめ 値上げ値上げの話題そして物価が上がるのに 所得が上がらない国だと嘆き 政府政策のせいにする国民怠惰デスねぇ 世界の食糧買い占めようとしても 今の国力じゃ買い負けますよ景気のいい時代に贅沢を覚え そ…

俺だよ俺、ハンバーグだよ❗

ゆむしです 最近山口市内オープンした ハンバーグ屋さんに 食べに行きました その名も 「挽肉ノ玉ヤ」 鉄板ではなく炭火焼きのハンバーグ牛100%で中がレアでも 食べられるパターンですな 基本のハンバーグ定食は 1,300円と、まあまあのお値段に 感じますが80…

もちろん爆食弾丸ツアー

ゆむしです 先日の松山上陸は3回目過去2回は 市街地滞在時間4時間半で ガッツリ3食食べるという 食い倒れツアーやってます 1回目は ラーメン カツ丼 鍋焼きうどん2回目は カレー ラーメン カレー さすがに今回は… ……もちろんやってますw 前回ご紹介の サイフ…

衝撃の理系ラーメン

ゆむしです 対岸に珍しいラーメン屋さんが できたと聞いて渡っちゃいました 松山市駅近くの「麺と向かって鰹」さん サイフォン抽出? …そう コーヒーのアレですよお湯が上に上がって行って コーヒーになって降りてくるアレ ゆむしは文系なので 物理の流体力…

温泉むすめ

ゆむしです 「温泉むすめ」ご存知でしょうか? ウマ娘 艦娘 モーニング娘 鉄骨娘wwむすめは色々いますが 全国各地(実は台湾まで)の 「温泉地」に それぞれかわいらしい女の子の キャラクターをつくって PRするという企画で 地方創生のプロジェクトとのこと …

店頭デビュー

ゆむしです 周防大島産の貝で作った プロトン凍結の シーフードミックスついに一般消費者向けの 小売り販売まで漕ぎ着けました 町内の道の駅 直売所コーナーでの 委託販売になります 200g入りで消費税込790円販売手数料や 加工施設の維持管理費用など 色々な…

贅沢じゃない中での贅沢

ゆむしです グルメは上を見たら キリがありません最高の食材に 最高のアイデア そして最高の技…当然ながらお代金も 何万円、何十万円という 世界になっていきます ゆむしはそういうジャンルには 興味がないというか 興味を持てるレベルの 経済力がないという…

ルールがあるなら

ゆむしです 長らく火種が燻っていた ロシアのウクライナ侵攻は ついに戦争になっちゃいまして 結構長期化しそうな雰囲気です そもそも戦争には国際ルールがあります ということは ルールに則ってやるなら 外交の手段としては 認められているということです …

超本格おうちラーメン

ゆむしです ヌードルツアーズ 今話題の 冷凍食品自販機で 日本全国に増殖中 メインの商品は… 東京を中心とした 人気店の冷凍ラーメン 広島五日市のヌードルツアーズは 清潔な屋内で 買い方の動画が流れていたり ただの自販機じゃなく 新しい時代の非接触型店…

お重ってなんかイイ

ゆむしです 「お重」ってなんか ちょっとイイですよね「うな丼」と「うな重」 「ステーキ丼」と「ステーキ重」 「天丼」と「天重」内容は同じでも 文字通り重みがあるような 気がします じゃあ世の中の「丼」を 全部お重にすればどうなるか… ……「牛重」言い…