阿武の魚がやってきた③

ゆむしです

引き続きハマチを食べております

ハマチのたれカツ丼

佐渡の天然ブリカツ丼の
インスパイアです

創味のつゆは
いい仕事しますね～

照り焼き丼

これは定番ですが
刺身サイズにカットしたもの
つまり
「余った刺身」でつくると
こんな感じになります

かぶと煮

これはメチャ旨ですぜ

脳天

ほほ肉

眼球裏などなど

絶品部位がいっぱい

数日前に仕込んだ
ハマチツナ(オイル漬け)は

ツナトースト

味噌マヨ焼きうどん

…そして新たな仕込み

塩漬けで「ハマチベーコン」を

ヒッコリーチップで
燻製にしました

只今寝かせ熟成中です

カルボナーラとかに
しようかな？

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