ゆむしです 三枚におろした 小イワシちゃんを まずは塩で締めますゆむしは直接塩をかける 「振り塩」派ではなく 塩水に浸ける 「立て塩」派干物の時はこの段階で スパイスやハーブを足したりします 燻製でいうところの ソミュール液のような感じでしょうか …

ゆむしです 恒例の地魚パトロールで ピッチピチきときと鮮度の 激安イワシを発見マイワシにちょっとウルメが 混じっていますが 非常に状態が良い 大きさが20cmくらいあれば 相当の値段になりそうですが 概ね14～15cmといったサイズ推測するに20cmクラスは キ…