魚食べてますか？

ゆむしです

個人事業主であるゆむしの

現在のクライアントさんは

東京、新橋の海鮮居酒屋さんです

ホテルの和食部門出身の20代の料理長と組んで

お魚と日本酒を楽しんでもらうお店を

運営しています

東京、新橋といえば居酒屋の聖地ともいえる

超激戦区です

正直、マグロとか養殖魚とかを普通に出していたら、チェーン店さんには絶対にコスパで勝てません…

ならば！

他のお店が買わない魚を仕入れよう❗

アダム・スミス先生が

市場経済において「神の見えざる手」がはたらくと唱えたように

買いたい人が多い魚の価格は上がり

買いたい人が少ない魚の価格は下がります

買いたい人が少ない安い魚とは？

①美味しくない

②鮮度が悪い

③捌くのが面倒もしくは難しい

④知名度が低く魅力が伝わっていない

ゆむしと料理長のターゲットは

上記の③と④

豊洲市場の中卸さんの協力もあり

全国から「変な魚」を取り寄せます

↑北海道の「ゴッコ(ホテイウオ)」

料理長は和食の料理人としての「目利き」の技能を

ゆむしは釣りバカとしての「魚の生態」に関する知識を

それぞれの特技を活かしながら

お客さんに「こんな魚知ってまっか～？」

というプレゼンを

毎日のメニューを通じてやってます

「初めて食べたけど、めっちゃ旨いやん！」

「他の店ではこんなもん食べられへんで～」

喜んでくれるお客さんの反応が嬉しいです

やっぱり日本の魚は美味い❗

もっと魚の美味しさ、楽しさを知ってもらいたい

郷土料理や漁師料理も

ところが

燃料の高騰、漁師の後継者不足、

漁村の過疎化

若年層の魚離れ、酒離れ… 

これでは日本の漁業も魚を食べる文化も

衰退の危機

政府はどう動く…

いやいやちょっと待てと

危機と感じる人間こそが行動し、

どげんかせんといかん❗

やらないヤツの評論か

やるヤツの汗か

どちらが危機を脱する力になる？

ゆむしの原動力はそこに

「水産振興」もキーワードになりました