ゆむしです 「地産地消」地域で生産された農林水産物を 積極的に地域で消費しましょう…なんとなく好ましい印象の響きゆむしもよく使用する単語です 言葉というものは 当たり前に使われるようになればなるほど その起源や根拠、本来の意図を 吟味する機会がな…

ゆむしです 原油が高くなるに伴い 当然ながら輸送コストが高くなり色々なものが高くなり 聞き飽きた文句 日本では所得が30年伸びず 物価だけが上がっていく… 所得が伸びんのは ワレ自身の努力不足やろがい❗ …と、ずっと思っていますが不都合なことは何でも政…

ゆむしです 山口県の隠れた名物 「アンコウ」下関を拠点とする 沖合底引き網漁での水揚げは 港単位でいうと日本一とのこと知らなかった… 常磐もののイメージが強いので 北茨城の大津港とか 福島のいわき、小名浜あたりかと 思ってましたそして広告塔は ガル…

ゆむしです 秋も深まり そろそろフカセに本腰入れたい シーズンです 銀ピカのチヌはやっぱり 華がありますね✨ 茶色いチヌがいたり 漆黒のチヌがいたり 同じ周防大島で釣ったチヌでも どんな餌を食べて どんな生活をしているのかで 色も身の質(美味しさ)が 変…

ゆむしです 人気のお魚料理といえば？寿司❗ 刺身❗ 海鮮丼❗ 煮付け❗ 塩焼き❗ 干物❗…だいたいが和食系です 日本人にとっては お魚料理で和食以外を作るのは ちょっとハードルが 高いのかもしれません ただ、策はあります 難解な味付けは もう全部やっといたよ…

ゆむしです 10月になりましたが すごい残暑ですね～ まだ気分は全然夏ですが海の中は少し 秋めいてきたようです 熱しにくく 冷めにくい海水は 外気温の変化より 遅れて変化しますので ちょうど今頃が いちばん温度が高い時期高水温大好きな魚 「チヌ」は 秋…

ゆむしです 水産振興がミッションの 地域おこし協力隊をさせて頂いているので漁業や漁師を守ることで 地域経済を活性化するお仕事 と言われても あながち間違いではないのですがそもそも漁師は本来 ゆむしのようなヤツに 守られなければ 成り立たないような …

ゆむしです いわし、美味しいですよねギラギラ脂の乗ったマイワシ日本の出汁文化を支える 煮干しの王道カタクチイワシそして… 「丸干し」等に使われる 地味キャラ ウルメイワシあー そんな魚もいたねー くらいに 影が薄い魚ですが 実はこのウルメイワシ 刺身…

ゆむしです そろそろショアジギングの季節ですね 道具だけ揃えて 全然やってませんが(笑) サゴシやヤズが カタクチを追いかけて 接岸してきているようで海沿いを車で走っていると たまにナブラを見かけます アオリイカの新子も出てきているのもあり 周防大島…

ゆむしです 民放テレビが 全部で3チャンネルしか 映らないド田舎のゆむし宅選択肢が3つにも関わらず 夜はお笑い番組ばっかりですね～ 時代は令和 地上波放送以外にも 様々な映像メディアが ありますので生き残りに必死なのか 多少攻めた内容もちらほらケンコ…

ゆむしです ここは山口県 周防大島は広島、愛媛寄りに 位置しますが逆側のお隣 福岡県の影響も しっかり受けているわけでスーパーには 福岡ゆかりの商品も ちらほら 「おきゅうと」は エゴノリ、イギスなどの 海藻を固めた食材テングサを使う 「ところてん」…

ゆむしです お料理紹介も あまりにも雑魚キャラばかり 扱っていると 一切一般ウケしなくなりそうなのでたまにはやります 誰もが知っている 定番食材 マダコです 美味しいタコを選ぶコツは 「足が太くて短い」ものを 選ぶことです スーパーで茹でタコを買うと…

ゆむしです プライベートも含め スーパー等の鮮魚売り場は 常にチェックするのが 習慣になりますが見つけると 心の中で小躍りするような 魚もあります そのひとつが…夏の「カイワリ」 普通に考えて 暑い夏に脂ノリノリの魚なんて なかなかいない訳ですよ動物…

ゆむしです サメ肉料理 続いては…「竜田揚げ」…いやぁ、コレが いちばん旨かった❗やっぱりナスDは 説得力ありますな(笑)ナスD大冒険TV サメ島編 https://abema.tv/video/title/88-94?s=88-94_s20 チキンマックナゲット からあげクン… ホットスナック界のレジ…

ゆむしです 鮮度の良いサメ肉が 手に入りましたシール表記は「フカ」で 皮引き後のパックなので 正確な魚種特定は難しいのですが海域、形状、血合い等から 推測するに ドチザメの仲間 「ホシザメ」か「シロザメ」だと 思われます まずはお刺身で血合いの色や…

ゆむしです 土用丑、スーパーに並んだ ウナギの量と価格を見て びっくりでした シラスウナギが豊漁で 今年はウナギが安くなりそうだという 報道もありましたが来年以降豊漁とは限らないので 利益確保のため 安くはなりませんでしたねスーパー コンビニ 飲食…

ゆむしです 半月ほどブログの存在を 忘れておりましたこういうのは コツコツやらないと ダメですね… 今日は「エビ」のお話 エビ料理で面倒なポイント 「殻剥き」 なので一般的には 「ムキエビ」が人気です芝エビクラスの中型は特に ほぼほぼ「ムキエビ」とし…

ゆむしです 職業柄、魚介類に関する勉強は 日々頑張っておりますが見分けが難しい魚も多く 底知れない奥深さを 感じているのも事実 イシモチの仲間は特に 見た目が似ているのと 地方名が多いので ややこしいところですイシモチ グチ シログチ クログチ ニベ …

ゆむしです 山口県瀬戸内側の 夏を代表する海産物のひとつ 「鱧(ハモ)」夏が旬でたくさん獲れて 京都や大阪で高値がつくのですが一年で一番美味しくなるのは 晩秋～冬です 8月から9月が一般的な産卵期なので 6月、7月も 産卵に向けて栄養を蓄えており 時期と…

ゆむしです 今月から新しいプロジェクトに 参加しておりますやまぐち地産・地消応援団 「#ぶちうま100」 県産の農林水産物に関する 販売促進活動としての SNS情報発信を 民間の有志100名に 委託しようという企画ですどんな審査があったのかは よくわかりませ…

ゆむしです 下関の代表的観光スポットであり 山口県最大の卸売市場へ やはり「河豚」のマークが印象的です 岸壁には 大きな生け簀があり たくさんの活魚が 下関は中～大型船の所属が多く 漁の海域も広大です韓国沖や東シナ海 クジラ漁などではは るか遠方の…

ゆむしです 日本は長さのある島国 そしてその周辺海域は 世界的に見ても トップクラスに多数魚種が 生息する海です魚類だけで 約4000種いるそうです 隅々まで確認できない 駿河湾などの深海を含めると もっといるかもしれません 「百獣の王ライオン」という …

ゆむしです ゆむしの住む山口県 緊急事態宣言は出ていませんが コロナ感染防止集中対策期間 …とらやで6月20日まで 県内外の往来自粛 外出機会半減 というスローガンが出ています「自粛」とは？ 「半減」とは？ 線引きや定義がよくわからないものの 新規陽性…

ゆむしです まだちょっと時期が早い もしくはサイズが小さいようですがサンプルで釣ってきた スズメダイを調理していきます 一品目は「あぶってかも」福岡の高級和食店で提供されるような 郷土系おつまみおかずというよりは お酒の「アテ」ですね 鱗も内臓も…

ゆむしです 大型連休も終わり そろそろ… スズメダイに脂が乗る季節 昨年は漁師さんに 脂ギトギトの激旨スズメダイを頂き刺身、せごし(チャリフェ)、酢締め なめろう、一夜干し、燻製… 様々な料理を試作しその美味しさを確信させて頂きました 今年は… 町内の…

ゆむしです 周防大島の海にたくさんいる魚 「ブリ」カタクチイワシの群れが多い海域のため 餌が豊富で一年中いるようですブリはサイズによって 呼び名が変わる出世魚関東では ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ大島で聞いている…

ゆむしです 改造したミニ四駆のような 独特のフォルム 触った感じは 伊勢海老のような ゴツゴツの固さ甲冑のようです「ウチワエビ」という海老で 最大で25cmくらいになる 中型の海老 実はこの海老も この海域でよく獲れ 人によっては 「伊勢海老より旨い」と…

ゆむしです オコゼやアイゴ アカエイなど 刺が刺さるとヤバい系の 有毒食材料理は 昨年からたくさんしてきましたが今回はちょっと 系統の違う強敵と闘います それが…こちらの貝「テングニシ」 種類としては「エゾボラ」 つまり「つぶ貝」の仲間で 大量に獲れ…

ゆむしです 週末のお仕事を一週休んで 日本海側へ目的は… 「うぉっちゃ食堂」さんの 海鮮丼❗ それもただの海鮮丼ではなく つい先日まで エリアは違いますがゆむしと同じ 「地域おこし協力隊」として 水産振興ミッションで 活動されていた方が オープンされた…

ゆむしです 「虎魚」と書いて 「おこぜ」強面なのは顔だけではなく 背鰭の棘には強いタンパク毒があり 刺さると耐え難い激痛が 丸１日続くという 名実ともにヤバいやつ 実はこの魚 「虎魚と山の神」という 昔話に登場します 昔むかし 山の神が里山を守ること…