ゆむしです 三枚におろした 小イワシちゃんを まずは塩で締めますゆむしは直接塩をかける 「振り塩」派ではなく 塩水に浸ける 「立て塩」派干物の時はこの段階で スパイスやハーブを足したりします 燻製でいうところの ソミュール液のような感じでしょうか …

ゆむしです 恒例の地魚パトロールで ピッチピチきときと鮮度の 激安イワシを発見マイワシにちょっとウルメが 混じっていますが 非常に状態が良い 大きさが20cmくらいあれば 相当の値段になりそうですが 概ね14～15cmといったサイズ推測するに20cmクラスは キ…

ゆむしです 真鯛を買いました 激安でしたなぜ激安かというと… 「チダイ」と間違われて パック詰めされていたから それを 「本当はチダイが欲しかった」ゆむしが 買ってしまったという ちょっと複雑な話 まあ、でも買ったからには 色々楽しみますよ 宇和島風…

ゆむしです 煮魚をつくる時の話ですが 煮汁の分量をどうするか 結構悩みませんか？特に太さのある魚を まるごと煮る場合 落し蓋をして煮汁を対流させるとはいえ ある程度の量が欲しいただ、鍋は魚の形をしているわけじゃないので 魚体を浸そうとすると かな…

ゆむしです アナゴの旬といえば「夏」 …というイメージです脂が乗るのは冬なんですが脂の乗ったウナギと 同シーズンなだけに 逆にさっぱりした時期が好まれるのか夏の夜に活発に餌を追うので たくさん獲れたのかなんかそういう理由がありそうですが 冬のアナ…

ゆむしです 年末年始から寒波襲来 九州や四国でも 積雪という状況の中瀬戸内のハワイ 周防大島はチラつく程度の雪で 済む穏やかさ 夏タイヤで十分生活できますそれでも気温は氷点下まで 下がったので 水道管トラブルは 各所で発生しましたが… そんな寒波も緩…

ゆむしです サヨリが安かったので 買いました 全長22cm位のサイズ 10本税込300円 サヨリは春に産卵する魚で 寿命は約2年です 最大で30cm超えるくらいまで 成長するので この魚は2020年春に生まれた魚と 推測できます 春に生まれた魚が 最初の冬を越すために …

ゆむしです ステイホームは暇なので 料理が楽しい暇潰しになりますエイで鰤大根を作ってみたり 激安の冷凍輸入骨付き鶏モモを 煮てみたり チャーシューを作ってみたり よく考えると煮てばかり(笑) 田舎のプロパンガスは高いから 請求がちょっと心配… 年越し…

ゆむしです 新年おめでとうございます 昨年はコロナコロナで えらいこっちゃな年でしたそして今年も その状況は 続いています… 年末年始 実質4連休で 本来なら遠出したかったのですが やはり状況が状況なので 引き籠りライフを楽しむことに まずはストック食…